Maíz*

Jardines:

Jardin Hidalgo Añazco, Jardín María

Perspectivas de la arqueología:

El maíz fue uno de los cultivos más importantes de la época precolombina, especialmente en el imperio Wari y en Tawantinsuyu, el imperio de los Inca. La mayoría de los andenes de piedra dispersas por la serranía del Perú fueron construidos con el motivo de cultivar el maíz. Se preparaba en varias formas, pero desde la perspectiva arqueológica fue muy importante en la forma de chicha, la cual se consumía en vasos altos o k’eros en ceremonias públicas. Se ha identificado almidones de maíz en los andenes de tierra de los sitios de La Bóveda (terreno de la familia Jauregui) y Cuchaconga o La Vaquería (terreno de la familia Farje), los cuales demuestran que ha sido cultivado en la cuenca del Atuen por más de quinientos años.

Gastronomía

• Las mazorcas se utilizan en los guisos y las sopas.
• Los granos se pelan y se muelan para formar masa para hacer tamales.
• Los granos se tuestan para hacer la canchita.

Usos medicinales:

• Para mal de útero: se toma una cocción de pelos de maíz choclo con agua, combinado con rama de cadillo, cola de caballo, caña de azúcar, chancapiedra, y granos de cebada y linaza.
• Como febrífugo y antiséptico para la varicela: se prepara un macerado de granos combinados con alverja blanca y se toma en forma de baño.
• Para el prostatitis: se toma una cocción de pelos de maíz con hojas de achiote, cáscara de papa, uña de gato, y matico.

Referencias:

Alexandrino Ocaña, Grace, y Anna Guengerich. 2018. “Informe de los resultados del Proyecto Arqueológico Tambillo (PATA), Temporada 2017. Informe entregado al Ministerio de Cultura del Perú.

Schjellerup, I., C. Espinoza, J. Rollefson, Victor Quipuscoa, M. K. Sorenson y V. Pena (2009). La ceja de montana: un paisaje que va desapareciendo: estudios interdisciplinarios en el noreste del Peru. National Museum of Denmark.